Primero, hay que definir que los alimentos frescos son aquellos que se consumen en su estado natural, sin procesos industriales que alteren su composición nutricional. Entre ellos destacan: Frutas y verduras (manzanas, espinacas, zanahorias, etc.). Proteínas de origen animal (carne, pescado, huevos). Lácteos no procesados (leche fresca, queso artesanal). Frutos secos y semillas crudas (almendras, nueces, chía). A diferencia de los alimentos procesados, estos conservan sus vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra en su forma más biodisponible. Algunos de los beneficios de consumir este tipo de alimentos son:

1. Mayor valor nutricional Los alimentos frescos conservan sus nutrientes esenciales, como: Vitamina C (en cítricos y pimientos). Hierro y zinc (en carnes rojas y espinacas). Ácidos grasos omega-3 (en pescados como el salmón). Fibra dietética (en frutas, verduras y granos integrales). Los procesos industriales, como el refinado o la pasteurización excesiva, pueden reducir estos nutrientes.
2. Menor cantidad de aditivos químicos Los alimentos procesados suelen contener: Conservantes (como benzoato de sodio). Colorantes artificiales. Exceso de sodio y azúcares añadidos. Estos aditivos se han relacionado con inflamación crónica, resistencia a la insulina y problemas digestivos.
3. Mejor salud digestiva La fibra natural presente en frutas, verduras y granos integrales favorece: Movimiento intestinal regular. Microbiota intestinal saludable. Reducción del riesgo de estreñimiento y enfermedades como el cáncer de colon.
4. Control de peso y metabolismo Los alimentos frescos suelen ser más saciantes por su alto contenido en agua y fibra, lo que ayuda a: Evitar el exceso de calorías. Regular el apetito. Mantener niveles estables de glucosa en sangre.
5. Sabor y calidad superiores ¿Has notado que un tomate fresco sabe mucho mejor que uno enlatado? Los alimentos frescos conservan su sabor, textura y aroma naturales, lo que mejora la experiencia gastronómica. Para incorporar estos alimentos a tu dieta puedes comprar en mercados de agricultores locales en donde encontraras productos de temporada, incluir dos porciones de verdura en cada comida, evitar sopas instantáneas, embutidos y refrescos Incorporar más alimentos frescos en tu dieta no solo mejora tu salud física, sino también tu energía, estado de ánimo y bienestar general. Aunque al principio pueda requerir un poco más de esfuerzo (como ir al mercado o cocinar más), los beneficios a largo plazo valen la pena. ¿Listo para dar el primer paso? Empieza con algo simple: cambia un alimento procesado por una opción fresca hoy mismo. ¡Tu cuerpo te lo agradecerá! Si identificas que necesitas ayuda acércate con una profesional.